Tarte aux aubergines, tomate et parmesan

Pour 6 personnes


Ingrédients :

Pour la pâte :(voir la recette: 



Pour la garniture :

300 g d'aubergines grillées 
3 tomates coupées en dés 
1 mozzarella coupée en dés 
Parmesan râpé 
Huile d'olive vierge extra 

Préparation :

Préparation de la pâte : mélangée rapidement avec, la paume de la main la farine, le sel et l'huile avec la beurre ramolli en pommade. Ajouter un trait d'eau pour lier et rassembler la pâte en boule (si elle est trop collante, rectifié en ajoutant de la farine).
Laisser reposer 1 heure si possible. 

Garniture : une fois la pâte étalée dans un plat fariné, saupoudrer le fond de tarte de Parmesan râpé, puis étaler la moitié des aubergines (même sorties du congélateur à l'instant!)parsemé de la moitié des tomates et de la mozzarella, saler, poivrer.
Répéter une fois l'opération.
Terminer avec un filet d'huile sur l'ensemble, puis du Parmesan. 

Cuire 30 mn environ à thermostat 180°.
Servir tiède ou froide.